КАКАОВ КЕКС БЕЗ БРАШНО

Много обичам рецептите без брашно и с радост прибавям още една в колекцията. Този кекс не е от тези, чийто вкус ще накара устните ви да изтръпнат от сладост, а напротив. Леко горчив, заради високото съдържание на какао. Но за сметка на това, добре балансирана горчивина, благодарение на карамеления сос към него. Получи се перфектна комбинация и като че ли кексът без този сос не ме впечатли толкова, но двете заедно …. не, изобщо не ми беше гузно да изям няколко парчета наведнъж…

Необходими продукти:

• 7 големи яйца;
• 1/2 ч.ч. пудра захар;
• 120 г. неподсладено какао;
• 130 г. смлени бадеми или бадемово брашно;
• 1/2 ч.л. индийско орехче;
• 1/2 ч.л. канела;

За карамеления сос:

• 1 ч.ч. кафява захар;
• 1/2 ч.ч. сладкарска сметана;
• 4 с.л. масло;

[1 ч.ч. = 250 мл. течност / 150 г. брашно/ 200 г. захар/ 200 г. олио
1 с.л. = 15 мл.
1 ч.л. = 5 мл.]

Начин на приготвяне:

Пригответе си форма за печене с размер около 20/15 или кръгла с диаметър около 20см. Каквато имате под ръка. Намажете дъното с мазнина и покрийте с хартия за печене.

Включете фурната да загрява на 200С.

1. Разделете жълтъците и белтъците в отделни купи.
2. Разбийте първо белтъците до твърди върхове.
3. Разбийте жълтъците със захарта до пухкав крем – около 4-5 минути.
4. Смесете какаото, канелата, индийското орехче и бадемовото брашно в купа.
5. Прибавете на части към жълтъците като разбивате непрекъснато.
6. Внимателно, използвайки шпатула, прибавете белтъците към жълтъчената смес. Не разбърквайте прекалено.
7. Изсипете в тавата за печене и печете без обдухване за около 40 минути.

Докато кексът се пече, приготвяте карамеления сос.

1. Разтопете захарта в касерола с дебело дъно до получаване на карамел. Внимавайте да не загори!
2. Когато карамелът е готов, свалете от огъня.
3. Прибавете маслото и ВНИМАТЕЛНО с метална бъркалка разбъркайте енергично. Сместа е гореща и ще ви прилича на химична реакция, но това е нормално.
   Бъдете предпазливи да не се изгорите!
4. След това изсипете сметаната и повторете бъркането, докато получите хомогенна смес.

Когато кексът е готов и леко поизстинал, извадете от формата и залейте с карамеления сос. Сервирайте веднага.

• 

• 

Да ви е сладко.

Последвайте ме за повече кулинарно вдъхновение в ➡️ Instagram и ➡️ Facebook
Aко тази публикация ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си 🙂