КАКАОВ КЕКС БЕЗ БРАШНО
May 20, 2020
Много обичам рецептите без брашно и с радост прибавям още една в колекцията. Този кекс не е от тези, чийто вкус ще накара устните ви да изтръпнат от сладост, а напротив. Леко горчив, заради високото съдържание на какао. Но за сметка на това, добре балансирана горчивина, благодарение на карамеления сос към него. Получи се перфектна комбинация и като че ли кексът без този сос не ме впечатли толкова, но двете заедно …. не, изобщо не ми беше гузно да изям няколко парчета наведнъж…
Необходими продукти:
- 7 големи яйца;
- 1/2 ч.ч. пудра захар;
- 120 г. неподсладено какао;
- 130 г. смлени бадеми или бадемово брашно;
- 1/2 ч.л. индийско орехче;
- 1/2 ч.л. канела;
За карамеления сос:
- 1 ч.ч. кафява захар;
- 1/2 ч.ч. сладкарска сметана;
- 4 с.л. масло;
[1 ч.ч. = 220 мл. вода / 150 г. брашно/ 200 г. захар]
Начин на приготвяне:
Пригответе си форма за печене с размер около 20/15 или кръгла с диаметър около 20см. Каквато имате под ръка. Намажете дъното с мазнина и покрийте с хартия за печене.
Включете фурната да загрява на 200С.
- Разделете жълтъците и белтъците в отделни купи.
- Разбийте първо белтъците до твърди върхове.
- Разбийте жълтъците със захарта до пухкав крем – около 4-5 минути.
- Смесете какаото, канелата, индийското орехче и бадемовото брашно в купа.
- Прибавете на части към жълтъците като разбивате непрекъснато.
- Внимателно, използвайки шпатула, прибавете белтъците към жълтъчената смес. Не разбърквайте прекалено.
- Изсипете в тавата за печене и печете без обдухване за около 40 минути.
Докато кексът се пече, приготвяте карамеления сос.
- Разтопете захарта в касерола с дебело дъно до получаване на карамел. Внимавайте да не загори!
- Когато карамелът е готов, свалете от огъня.
- Прибавете маслото и ВНИМАТЕЛНО с метална бъркалка разбъркайте енергично. Сместа е гореща и ще ви прилича на химична реакция, но това е нормално.
Бъдете предпазливи да не се изгорите! - След това изсипете сметаната и повторете бъркането, докато получите хомогенна смес.
Когато кексът е готов и леко поизстинал, извадете от формата и залейте с карамеления сос. Сервирайте веднага.
Да ви е сладко.
Последвайте ме за повече кулинарно вдъхновение в ➡️ Instagram и ➡️ Facebook
А ако тази публикация ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си 🙂
