fbpx

Cakeandpancake

Place for Food and Travel

МИНИ “ПАВЛОВА” С ЛИМОНОВ КРЕМ И КРЪНЧИ АМАРЕТО ТРОХИ

Приятели, от вълнение дори не мога да намеря правилните думи, с които да ви поднеса по достатъчно изчерпателен начин този десерт и да опиша колко деликатен и фин е той в действителност. Една изключително нежна феерия от вкусове и аромати, която на пръв поглед изглежда небрежно, но опиташ ли я, ще те пренесе с лекотата на танц на балерина в друго измерение ❤️ За тези от вас, които не знаят, ще споделя малко от историята зад този десерт. Той е бил приготвен в чест на известната руска балерина Анна Павлова, когато тя е била на посещение из Австралия и Нова Зеландия през 1926. На пръв поглед прилича на нашия десерт “целувка”, но вкусът е много по-богат и наситен и ще се радвам да го опитате ❤️

Необходими продукти:

Необходими продукти за Павловата:

  • 8 белтъка;
  • 2 с.л. царевично нишесте;
  • 1 ч.ч. бяла кристална захар;
  • щипка сол;
  • 1 ванилия;
  • 2 ч.л. оцет;

Необходими продукти за лимоновия крем:

  • 8 жълтъка;
  • 2-3 лимона METRO Chef;
  • 70 г. захар;
  • 50 г. масло;
  • 1 ванилия;
  • 1/3 ч.л. сол;
  • 1/2 ч.ч. крем сирене;

Допълнителни продукти:

Начин на приготвяне на лимоновия крем:

  1. Настъргвате кората от един лимон на ситно ренде и изстисквате 1/2 ч.ч. лимонов сок.
  2. В касерола с дебело дъно изсипете жълтъците, лимоновия сок, захарта, ванилията, кората от лимон и солта.
  3. Сложете на котлона на среден огън и започнете да бъркате с телена бъркалка.
  4. Сместа ще се сгъсти и когато това стане, свалете от огъня и прибавете маслото.
  5. Разбъркайте отново и покрийте плътно крема с прозрачно фолио. Оставете настрана докато изстине напълно.
  6. Когато кремът е изстинал, разбийте с миксер за минутка и прибавете крем сиренето. Разбийте отново до получаване на пухкав крем.

Начин на приготвяне на Павлова:

  1. Включете фурната да загрява на 120С без вентилатор и си пригответе тава за печене като покриете дъното с хартия за печене.
  2. Разбивате белтъците със солта до получаване на мек крем.
  3. Внимателно и при непрекъснато бъркане започнете да прибавяте захарта. Разбивайте, докато се получи твърд и лъскав крем.
  4. Добавете нишестето и оцета и разбийте отново добре.
  5. Пренесете сместа в пош или използвайте лъжица, за да оформите Павловите с големина около 8-10 см диаметър. Оформете във формата вулкан – трябва да има основа и място в средата, където да се сложи крема.
  6. Сложете във фурната за час и половина.
  7. След това намалете фурната на 90С и оставете Павловите за още час.
  8. Изключете фурната след час и ги оставете вътре, докато фурната не изстине напълно.
  9. Когато са готови*, извадете тавата от фурната и пренесете десерта върху решетка.
  10. *Ще познаете, че са готови, когато се отделят лесно от хартията за печене.

Сглобяване на десерта:

  1. С помощта на пош или лъжица сложете внимателно от лимоновия крем в средата на всяка Павлова, подредете плодове и листенца свежа мента, и поръсете с трохи от амарети.
  2. Сервирайте веднага.

Да ви е сладко!

Последвайте ме за повече кулинарно вдъхновение в ➡️ Instagram и ➡️ Facebook
А ако тази публикация ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си 🙂


ВИЖТЕ ОЩЕ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *