fbpx

Cakeandpancake

Place for Food and Travel

ФОКАЧА СЪС СМОКИНИ И СИНьО СИРЕНЕ

Комбинацията от сладко и солено не е любима на всеки, но мисля, че смокините са създадени, за да бъдат поднесени точно по този начин! В сезона им нямаше как да пропусна и да не приготвя нещо с тях. Не бих казала, че бих ги предпочела пред сочна и сладка диня и май повече ги обичам на сладко, но за украса на торта или чийзкейк, или във фокача със синьо сирене, вкусът достига нечувани висини. Знам, че синьото сирене също не е сред фаворитите ви, но поех риска, а и винаги може да го замените с козе или просто да не го слагате изобщо. Колкото до подправките – не съм използвала никакви, защото синьото сирене и плодовете са напълно достатъчни и придават своя естествен аромат. Най-вероятно не си спомняте, но да ви припомня и последната фокача, която правих, беше с фурми, аспержи и левурда (див чесън) …. стана толкова пухкава и вкусна!

Има много видове синьо сирене и Roquefort е едно от най-миризливите и именно то е било забранено за внос в Австралия от Федералния Департамент по Селско Стопанство. Забраната е била в сила повече от десетилетие, докато през 2008ма официално разрешават вноса на Roquefort на територията на Австралия. По първоначални данни заповедта за бан на този вид синьо сирене се базира на “факти”, че в Roquefort е податлив на патогени като ешерихия коли и листерия. Но след направените множество изследвания и посещение на австралийски учени във Франция, забраната е била вдигната и официално вносът на Roquefort в Австралия е разрешен.

От The Daily Main са направили списък на някои видове синьо сирене, които са забранени за внос в САЩ и ако ви е интересно, пълната статия е тук. Не знаех, че ако сиренето е направено от непастьоризирано мляко, както се правят повечето видове сини сирена, то е забранено за внос в САЩ. Е, това е само една от причините. Някои от сирената в този списък са забранени, защото за приготвянето им са били изложени на акари, а други са били поръсвани с пепел, но едно от тях ме шокира! Сиренето Casu marzu (в превод “гнило сирене”), което се прави на о. Сардиния в Италия, е забранено не само в САЩ, но и на територията на целия ЕС. Приготвя се от мляко, в което има живи личинки, а в последствие се оставя да зрее (или по-скоро изгние) сред рояци от ларви на мухи. Е… вярно, че обичам да опитвам нови храни, но това със сигурност бих го пропуснала, а вие?

Фокача със смокини и синьо сирене

Необходими продукти:

[1 ч.ч. = 220 мл. вода / 150 г. брашно/ 200 г. захар]

  • 2 ч.л. суха мая;
  • 1 ч.л. кафява захар;
  • 1 1/3 ч.ч. топла вода (не гореща);
  • 2 1/2 ч.ч. брашно;
  • 1 ч.л. сол;
  • 2-3 големи смокини;
  • Около 30-40 г. синьо сирене по ваш избор;
  • 3-4 с.л. зехтин;

Начин на приготвяне:

Пригответе си голяма тава* (моята беше правоъгълна с размер около 30/26см) като застелете хартия за печене на дъното.
*Ако нямате толкова голяма, пригответе половин доза или направете два броя фокача.

  1. В дълбока купа смесете маята, 1/2 ч.ч. от водата, захарта и 1 с.л. от брашното.
    Разбъркайте и оставете настрана за около 10мин, за да се активира маята.
  2. Към маята прибавете останалото брашно, сол и вода и замесете меко тесто.
  3. Намажете друга дълбока купа със зехтина и сложете тестото. Покрийте с прозрачно фолио и оставете за около 2 часа, докато удвои обема си.
  4. Поръсете пекарската хартия в тавата с малко брашно.
    Изсипете втасалото тесто и разстелете с ръце.
    Оставете за около 30 минути да втаса повторно.
  5. Когато тестото е втасало, направете множество дупки, залейте със зехтин и подредете отгоре парченца синьо сирене и резени смокини.
  6. Печете в предварително загряна фурна на 220С за около 40 минути на горен и долен реотан.

Когато е готова, поръсете с морска сол. Да ви е сладко!


ВИЖТЕ ОЩЕ:


Последвайте ме за повече кулинарно вдъхновение в ➡️ Instagram и ➡️ Facebook
А ако тази публикация ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *