fbpx

Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

ЛЕСЕН ГАЛЕТ С КЪПИНИ

Сезонът на дините е към края си, но за къпините има все още малко време. Докато някои ги правят на сладка и на компоти, аз ще ги направя на най-вкусния галет, който може да съществува! С малко срам ще кажа, че въпреки няколкогодишната ми кулинарна страст, това е вторият галет, който правя. Не защото не ми харесва, а защото първият приличаше по-скоро на размекнато сурово тесто с плодове отгоре, отколкото на вкусен галет. Дали тестото е било много омекнало или много тънко, или плодовете, които ползвах, са били прекалено презрели и пуснаха много сок, не знам. Както се случва с лошите спомени, мозъкът ги блокира успешно и не позволява на съзнанието да се връща към неприятните моменти. Това се случи и с моя първи галет. Е, усещането за провал, от друга страна, остава много по-дълго на хоризонта и затова ми трябваше известно време преди да прибегна до втори опит. Но това беше тогава.

Тогава, когато едва започвах с кулинарията и въпреки че споделях рецепти, които се приготвят лесно и бързо, зад всеки пост стоеше солидно готвене и множество неуспешни опити и много неувереност (какво ще си кажат хората, дали пък ще им хареса, дали ще им се получи, следвайки точно тази рецепта, ами ако не стане?!) и дори доза срам. Всичката тази несигурност идваше от всеобщото схващане или по-скоро очаквания, че всичко, което виждаш онлайн или в списание, трябва да е абсолютно перфектно. А какво да ви кажа, при мен нещата бяха всичко друго, но не и перфектни. Разбира се, сега също не са, но с времето натрупах своя опит и се чувствам малко по-добре и в свои води.

Може би ще се зачудите защо изобщо ви занимавам с тези мисли, вместо да премина направо към рецептата. Ще ви кажа.

Защото “Прогресът е много по-важен от това да си перфектен или иначе казано на английски – “Strive for progress not perfection“. Винаги ще се намери някой или нещо, което да разклати увереността или да подложи под съмнение прогреса ти, но това не трябва да те спира да продължиш. Ще спра дотук с тези думи и кофти форма на мотивационна реч, защото не искам да ви дотягам и мисля, че всички схванаха идеята.

Галет с къпини и сладолед

Необходими продукти:

За тестото:

  • 1 1/3 ч.ч. пшенично брашно;
  • 2 с.л. царевично нишесте;
  • 3 с.л. кафява захар;
  • щипка сол;
  • 120г. меко масло;
  • 1/4 ч.ч. айран;

За плънката:

  • 3 ч.ч. къпини;
  • 4 с.л. кафява захар;
  • 1 с.л. лимонов сок;
  • 2 с.л. царевично нишесте;
  • 1 с.л. ром;

Допълнително:

  • 1 яйце;
  • 1 с.л. мляко;
  • 2-3 с.л. кафява захар;
  • Сладолед за сервиране**;

**Използвах сладолед с вино, за който ви разказвах тук.

Начин на приготвяне:

  1. Приготвяне на тестото:
    1. В дълбока купа смесвате брашното, нишестето, захарта и солта.
    2. Добавяте мекото масло и намачквате с ръце или с вилица. Трябва да получите консистенция на мокър пясък и да не остане сухо брашно.
    3. Прибавяте айрана и оформяте тестото.
    4. Увивате в прозрачно фолио и прибирате в хладилник за 2-3 часа.
  2. След като тестото е престояло в хладилника, изваждате на стайна температура и ако е прекалено твърдо, оставете 10тина минути да омекне, за да може да го разточите.
  3. Поръсвате хартия за печене с брашно и разточвате тестото върху хартията. Разточвате в кръгла форма с диаметър около 30-34 см.
  4. Премествате хартията с тестото в кръгла тава* с диаметър 28-30см. Трябва крайчетата да стърчат, за да може да оформите борд след като сложите плънката.
    *Аз използвах тиган, чиято дръжка мога да сложа във фурната.
  5. Включвате фурната да загрява на 200С.
  6. Приготвяте плънката:
    1. Смесвате всички продукти внимателно в купа.
  7. Ако на дъното на купата се е отделил сок от плодовете, загребвате с лъжица къпините и ги подреждате/изсипвате на купчинка в средата на тестото.
  8. Загъвате крайчетата на тестото и захлупвате плънката, за да оформите борд.
  9. В малка купичка разбивате яйцето и млякото и намазвате тестото.
  10. Поръсвате с допълнителната кафява захар и слагате да се пече на горен и долен реотан за около 40 минути.

Оставете да изстине напълно и сервирайте със сладолед.

Да ви е сладко!


ВИЖТЕ ОЩЕ:


Последвайте ме за повече кулинарно вдъхновение в ➡️ Instagram и ➡️ Facebook
Aко тази публикация ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *