fbpx

Cakeandpancake

Place for Food and Travel

Карамелен чийзкейк – първи и втори опит

Бях много ентусиазирана да приготвя такъв чийзкейк. Не защото се различава кой знае колко от обикновен ванилов чийзкейк, а защото комбинацията от вкусове ми се струваше адски вкусна!

И като цяло рядко подхождам лекомислено към някоя рецепта, но към приготвянето на тази се отнесох съвсем и затова тя …. се провали. Започнах с такова желание и така бързо всичко се сгромоляса 🙂 Защо ли? Вижте следващата снимка:

Горният чийз е този, който направих първи, а долният е неговата подобрена и желана версия за краен вариант. Която приготвих месец и половина по-късно, защото на никой не му се нрави такъв “провал”. Казвам провал в кавички, защото: 1во – не е станало кой знае какво и 2ро – учим се от грешките си, и 3то – не трябва никога да се отказваме. Разбира се, тук не става въпрос само за приготвянето на десерти. Аз съм един стопроцентов пример, защото обикновено нещата ми се получават или от втори, или от трети опит.

Когато описвам приготвянето малко по-долу ще обърна внимание на момента, в който човек може да се обърка и да завърши със същия краен резултат. Ако съм събудила интереса ти, виж по-долу търсения краен резултат и рецептата за него:

Необходими продукти:

За основата на чийза (около 28см.):

  • 300 гр. обикновени бисквити;
  • 100 гр. разтопено масло;

За чийзкейка:

За карамеления сос:

  • 1 ч.ч. тофи сос (рецептата е по-долу);
  • 1/2 ч.ч. дулсе де лече;

*Това не е платена реклама! Използвала съм продуктите и съм се убедила в качеството им. Не бих препоръчала продукт, който не съм тествала лично!

Начин на приготвяне:

  1. Покриваме дъното и стените на формата за печене отвън с алуминиево фолио.
  2. Смиламе бисквитите с маслото в блендер до получаване на хомогенна консистенция на мокър пясък. Изсипваме го във формата за печене и притискайки с ръце, оформяме основата за чийзкейка. Прибираме в хладилник, докато приготвим останалата част.
  3. Вземаме купа и разбиваме яйцата със захарта за няколко минути.
  4. Прибавяме им крем сиренето, солта и ванилията и отново разбиваме за около минута.
  5. Накрая изсипваме и заквасената сметана като разбъркваме на ниска скорост за 30тина секунди, докато сместа се хомогенизира.
  6. Така готовата смес изсипваме върху основата от бисквити и печем на водна баня за около час на 180С при предварително загрята фурна. Когато е готов, не вадим веднага от фурната, а я изключваме и отваряме леко вратичката като оставяме да поизстине за 15тина минути във фурната.

През това време си приготвяме тофи соса. Тук беше и моментът, в който аз сбърках, когато си помислих, че приготвяйки обикновен карамел, нещата ще ми се получат. Но бях в голяяяма грешка 🙂 Залях готовия чийзкейк с полу-изстинал карамел, който се втвърди и разрязването на мекия чийзкейк стана невъзможно.

Не беше вкусно, не беше и красиво и ето и разликата между двете парчета:


За да приготвиш тофи соса:

Рецепта за Тофи сос:
Може би тук е моментът да вметна съвсем деликатно и неангажиращо, че това е един от най–вкусните сосове, които съм опитвала и приготвяла! И с две ръце съм ЗА да го приготвите, ако никога не сте се сблъсквали с него.

Необходимите продукти за соса:

  • 1 ч.ч. захар;
  • 100 гр. масло;
  • 100 мл. прясно мляко;

Начин на приготвяне на Тофи сос:

  1. Карамелизираме до светло захарта и в отделен съд кипваме млякото, като с това и разтопяваме в трети съд маслото.
    Важното тук е, че всички продукти трябва да са изключително горещи, за да се получи правилната консистенция!
  2. След като сме карамелизирали захарта, сваляме от огъня и на тънка струйка и при непрекъснато бъркане изсипваме горещото масло.
  3. Изчакваме 10тина секунди и бъркайки, отново на тънка струйка, добавяме и горещото прясно мляко.
    Не се плашете, ако сместа започне да ври и кипи бурно!
  4. След като поутихне, я върнете на огъня за около минута /пак разбъркваме без прекъсване/.
    Така получената смес можем да използваме веднага или да съхраним в сух буркан.

Рецептата за соса е от блога на Lulu 🙂


След като сосът и чийзкейкът са готови, оставяме да изстинат – чийзкейка се прибира в хладилник за цяла нощ или няколко часа, докато тофи сосът изстине напълно.

  1. Накрая вземаме 1 ч.ч. от готовия тофи сос (останалата част може да съхраниш в бурканче в хладилника) и дулсе де лечето и ги разбиваме заедно за няколко секунди.
  2. Този сос изливаме върху чийзкейка и хапваме с кеф 🙂

ОБНОВЕН ПОСТ – ГЛАСУВАНЕТО ПРИКЛЮЧИ!!!


Както повечето от вас вече знаят, блогът е номиниран в Петите Годишни Награди на Блоговодител за Кулинарни блогъри в две категории – “Топло от фурната” и “Кулинарни пътешествия“. Всички вие, които четете блога, сте жури и давайки своя глас, ще определите победителите. Ще съм ви изключително благодарна да дадете своя глас за мен, защото всичко, което правя, е от сърце и душа и се надявам това да се вижда от повече хора 🙂

За да гласувате:

  1. Ще трябва да се регистрирате на сайта на Кулинарните награди тук: регистрация
  2. След това да се впишете в сайта с потребителското име и парола от регистрацията
  3. Ще видите всички категории, в които може да гласувате
  4. За да гласувате, трябва да отворите всяка категория, за да видите всички номинирани и да изберете блогът, който подкрепяте, и да маркирате бутон “Гласувай”.
  5. CakeAndPancake е номиниран в две категории, към които съм дала директен линк (долу). Всички вие, които четете това, сте журито и от вас зависи кой ще стигне на финалната права. Благодаря ви, че ви има и посещавате местенцето ми ❤ :
    https://kulinarninagradi.com/nominacii/toplo-ot-furnata/3/
    и
    https://kulinarninagradi.com/nominacii/kulinarni-pyteshestvija/10/

Ако имате Instagram профил, може да ме последвате там. Ще споделям актуални места, които посещавам, рецепти, които ще сготвя и магазините и продуктите, които използвам и лично съм изпробвала – https://www.instagram.com/cakeandpancake/?hl=bg


Ако тази рецепта ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си. Може да използвате бутончетата по-долу:
Backhand Index Pointing Down on Samsung

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *