fbpx

Cakeandpancake

Place for Food and Travel

Американски бейгълс

Една типично американска рецепта за прочутите бейгълс или презокеанският еквивалент на нашите гевреци. Широкоразпространени из всяка пекарна и кафенета – дали със сладко или с бекон и крем сирене, вариациите са многобройни.

Да ви призная, поиграх си, докато ги направя, защото рядко готвя с варено тесто, но ми хареса как се получиха и станаха досущ като тези, които съм опитвала преди години в чужбина.

Казват, че бейгълите “пристигат” в Щатите с еврейските имигранти от Полша през 19ти век. За първи път се споменават бейгълс през 1610та година в Полша. Често ги свързват с Германските претцели, които също са приготвени от тесто с мая, което първо е сварено, а след това опечено. Не съм правила опити само да ги опека, но идеята на целия процес първо да се свари, а след това да се изпече, е че готовите бейлъли остават свежи за по-дълго, което навремето за бедните евреи било от изключителна важност.


Американски бейгълс

Необходими продукти за 6-7 бейгъла:

  • 2 ч.л. суха мая;
  • 3 ч.л. захар;
  • 1 1/4 ч.ч. топла вода;
  • 3 1/2 ч.ч. брашно;
  • 2 ч.л. сол;
  • черен сусам или друг вид семе за поръсване, или подправка по избор;

Начин на приготвяне:

1. Изсипваме маята, 1/2 ч.ч. от топлата вода и захарта в чаша и оставяме маята да шупне за около 10 минути.

2. Объркваме солта и брашното в дълбок съд и правим в средата “кладенче”, където изсипваме готовата мая и останалата част от топлата вода. Омесваме тесто, което трябва да е еластично и лепкаво. Ако ви се струва прекалено меко, може да се добавят 3-4 с.л. брашно.

3. Месим тестото около 10тина минути и оставяме в намаслена купа и покриваме плътно с прозрачно фолио, за да втаса. Оставяме го да удвои обема си за около един час. След това примесваме тестото на две на три, колкото да спадне и го връщаме в купата за повторно втасване за около 15 минути.

4. Слагаме голяма тенджера с вода да заври.

5. С помощта на кухненски кантар премерваме тежестта на тестото и я разделяме на 6 (колкото броя ще са ни бейгълите). Оформяме топки, които оставяме върху хартия за печене. С пръст, който сме потопили в брашно, правим по една дупка в средата на топката. Оставяме оформените бейгъли да втасат за около 10-15 минути върху хартията за печене.

6. Пускаме фурната да загрява на 220С.
Използвайки голяма лъжица внимателно прехвърляме първия бейгъл да се свари във врящата вода. Варим по около 1 минута от всяка страна. Когато е готов, бейгълът трябва да изплува на повърхността на врящата вода. Повтаряме стъпките с останалите бейгъли.

7. Когато го извадим от врящата вода, внимателно отцеждаме и поставяме върху тава, която сме покрили с хартия за печене. Подреждаме сварените бейгъли на разстояние от 3-4см един от друг. Сега е моментът, ако искате да ги поръсите с някакъв вид семе или подправка по избор.

8. Печем около 20-25 минути до приятен златист цвят.

Последвай ме в Instagram, там ще споделям места, които посещавам, рецепти, които ще сготвя и магазините и продуктите, които използвам.


A aко тази рецепта ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си. 
Може да използвате бутончетата по-долу:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *