fbpx

Cakeandpancake

Place for Food and Travel

Индийска Gajar Halwa

Докато бяхме в Щатите миналата година, посетихме за първи път Индийски бюфет. Може би съм много предубедена, мислейки си, че Индийските бюфети ще се доближават до нашите Китайки “ресторанти” по обстановка и тип заведение, но съм била в голяма грешка. Разбира се, не искам да обиждам Китайските заведения у нас. Последното ми посещение на такова беше преди много години и съм сигурна, че нивото се е покачило, но това просто не е моя тип храна и място.

Индийския бюфет, който посетихме, се намира в едно много китно градче в близост до Сан Диего и по-скоро приличаше на ресторант, отколкото на моите разбирания за бюфет. Бели дълги покривки, кръгли маси и много красива украса. Опитахме много различни ястия, но като любител на сладкото, едно от тях категорично ме спечели! Оказа се, че това е морковена халва с кашу и стафиди.

Много различно от всичко, което съм опитвала и се надявам, че ще ви допадне и на вас. Приготвянето й не е трудно, но може да отнеме до 2 часа. Историята казва, че десертът носи името си от арабската дума “halwa”, която означава “сладък” и направена от моркови (от Хинди “gajar”), затова и е позната като gajar ka halwa, което значи халва/пудинг от моркови. Не е ясно точно откъде идва десертът, но е широкоразпространен в Индийската кухня.

Индийска Gajar Halwa

Необходими продукти:

  • 8-9 средно големи моркова;
  • 3 ч.ч. пълномаслено мляко;
  • 4 с.л.  масло;
  • 10 с.л. кафява захар Krina (може да намалите до 7-8 с.л., ако не искате да е много сладка);
  • около 20 ядки сурово кашу;
  • щипка кардамон (по желание);
  • 1/2 ч.ч. стафиди;
  • суров шам-фъстък;

Начин на приготвяне:

  1. Измисваме, обелваме и настъргваме на едро ренде морковите. Трябва да се получат около 4-5 ч.ч. настъргани моркови.
  2. В тенджера с дебело дъно слагаме морковите и млякото да кипнат на среден огън. Морковите ще се сготвят в млякото. Трябва да се варят около 40-50 минути, докато водата от морковите се изпари и поемат от млякото. Ще разберете кога това ще стане, когато течността от тенджерата се редуцира наполовина.
  3. Когато течността е наполовина, добавяме маслото, захарта и кардамона и разбъркваме. Продължаваме да готвим на среден до слаб огън.
  4. След още около 20тина минути, прибавяме кашуто и стафидите и досваряваме за още около 10тина минути.

Сервираме топла или студена, декорираме с шам фъстък.

Да ви е сладко!

Последвай ме в Instagram, там ще споделям места, които посещавам, рецепти, които ще сготвя и магазините и продуктите, които използвам.


A aко тази рецепта ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си. 
Може да използвате бутончетата по-долу:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *