fbpx

Cakeandpancake

Place for Food and Travel

Закъснял Щолен

Въпреки че Коледните и Новогодишните празници свършиха и сме се отправили към други хубави празници – Ивановден и Йордановден, това не пречи да приготвим някой хубав десерт, който е присъщ за Коледните чествания. И не, няма да ви лъжа, че закъснях с публикуването на щолена, въпреки че бях направила снимките седмица преди посрещането на новата година, но някак не ми стигна времето за него. Няма да ви лъжа, че и все още хапваме от него и е все така вкусен и ароматен. Затова и хубавото на щолена е, че ако се съхранява правилно (може в плътно затворена кутия), издържа повече от седмица.

Необходими продукти:

  • 500 гр пшенично брашно + допълнително за омесване София Мел;*
  • 7 гр суха мая за хляб, т.е. 1 пакетче;
  • 2 пакетчета суха ванилия или 1 брой ванилова есенция Dr. Oetker;*
  • 200 гр разтопено и охладено краве масло;
  • 100 гр захар;
  • 250 мл прясно мляко;
  • щипка прясно настъргано индийско орехче;
  • щипка смлян карамфил;
  • 1/4 чаена лъжица счукани зърна кардамон;
  • щипка сол;
  • 1 есенция ром
  • 60 гр счукани бадеми;
  • 200 гр стафиди, накиснати в ром;
  • 100 гр захаросани червени череши без сос;
  • 60 гр захаросани портокалови кори;
  • 60 гр захаросани лимонови кори;
  • 100 гр марципан;
  • 100 гр допълнително разтопено масло и пудра захар за поръсване Krina;*

*Това не е платена реклама! Използвала съм продуктите и съм се убедила в качеството им. Не бих препоръчала продукт, който не съм тествала лично!

Начин на приготвяне:

  1. Млякото се затопля и се добавя в купа, където сме сложили маята и 1 чаена лъжица захар, разбърква се и се оставя за няколко минути маята да шупне.
  2. В голяма купа се пресява брашното със солта. Добавят се захарта, подправките, ванилията и есенцията ром. Разбъркват се добре. В средата се прави кладенче и се изсипват охладеното масло и млякото с маята. Може да месите 10тина минути с миксер или на ръка. Трябва да имаме хубаво гладко тесто.
  3. Пренасяме тестото в дълбока купа, покриваме с прозрачно фолио и оставяме да втаса за около 2 часа.
  4. Приготвяме плънката за щолена – смесваме отцедените стафиди, нарязаните на ситно захаросани череши, портокаловите и лимоновите кори и бадемите.
  5. След като тестото е удвоило обема си, разделяме на 3 или 4 части – в зависимост от големината на щолените, които желаете. Разстиламе с ръка и изсипваме 1/3 или 1/4 (в зависимост на колко сте разделили тестото) от плънката. Завиваме като на руло и пренасяме върху тава, застлана с хартия за печене. Отгоре покриваме с прозрачно фолио. Оставяме за повторно втасване за около час.
  6. Загряваме фурната на 180С без обдухване и печем около 1 час. След първите 25-30 минути, покриваме с алуминиево фолио. Допичаме още 20тина минути, махаме фолиото и оставяме за още около 10тина минути във фурната.
  7. Изваждаме от фурната и намазваме обилно отгоре с разтопеното масло. След това поръсваме обилно с пудра захар и оставяме да изстинат напълно. След това прибираме в кутия.

Да ви е сладко! 🙂


Последвай ме в Instagram, там ще споделям места, които посещавам, рецепти, които ще сготвя и магазините и продуктите, които използвам.


A aко тази рецепта ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си. 
Може да използвате бутончетата по-долу:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *