fbpx

Cakeandpancake

Place for Food and Travel

Унгарска Естерхази Торта

Въпреки злополучното ни пътуване до Будапеща и болничните неприятности след него, ще запомня Будапеща с добро! Защото човек трябва винаги да търси доброто и да извлича полезното за себе си от всяка ситуация, макар и неприятна. Защото всяко зло е за добро, дори и да не го виждаш в момента. И защото, както е казал един небезизвестен човек – “Всичко ще бъде наред накрая. Ако не е наред, значи това не е краят.” ✌️

Подготвила съм ви няколко интересни пътувания – Мексико, САЩ, Унгария 🙂

Днес на Вашето внимание представям едно абсолютното съвършенство на кулинарното изкуство! Интересното е, че там така и не я опитахме, защото смятахме, че няма да ни развълнува, но след като я приготвих, малко съжалих 😱Разбира се, дегустирахме куп други вкусни неща, но ако сте там, задължително опитайте! А ако не сте, задължително четете надолу и си я пригответе! Защото тази торта е щастие в чиния и съм напълно сигурна, че ще усмихне всеки, който я опита 🙂

УНГАРСКА ЕСТЕРХАЗИ ТОРТА ❤️

Необходими продукти:

За масления крем:

  • 5 жълтъка;
  • 30 гр. царевично нишесте;
  • 210 мл. мляко;
  • 100 гр. бяха захар;
  • 200 гр. меко масло;
  • Ванилия;
  • 3 с.л. вишнев ликьор;

За заливката:

  • 25 гр. шоколад;
  • 2 с.л.
  • царевично нишесте;
  • около 2 ч.ч. пудра захар;
  • 3 с.л. вода;
  • 2 1/2 с.л. мед;
  • Филирани бадеми;

За блатовете:

  • 75 гр. смлени бадеми;
  • 75 гр. смлени орехи;
  • 40 гр. пресято брашно;
  • 8 белтъка;
  • щипка сол;
  • 200 гр. захар;

Допълнително:

  • 1/3 ч.ч. прасковено желе – ако нямате, може да замените с друго; Аз използвах вишнево и стана много добре!
  • 10 мл. ром;

Начин на приготвяне:

Започваме с крема:

  1. Смесвате нишестето, жълтъците и 1/5 от млякото.
  2. Останалото мляко кипвате леко със захарта, докато захарта се разтопи.
  3. Внимателно и на много тънка струя изсипвате половината от горещото мляко към жълтъците при непрекъснато бъркане!
  4. След това изсипвате жълтъчената смес към останалото горещо мляко и връщате на котлона, на умерен огън и непрекъснато бъркане за 3-4 минути, докато кремът се сгъсти.
  5. Изсипвате в купа и покривате плътно с прозрачно фолио.
    Оставете настрани, за да изстине напълно.

Продължаваме с блатовете, докато кремът изстива:

Загрявате фурната на 175С и приготвяте 5 листа хартия за печене, върху които очертавате кръг с диаметър 23 см.

  1. Смесвате ядките и брашното в купа.
  2. В отделна купа разбивате белтъците до меки върхове.
    Добавяте им захарта при непрекъснато бъркане.
  3. След това прибавяте ядките с брашното към разбитите белтъци и бъркате с шпатула внимателно. Целта е да запазим обема на белтъците.
    Бележка: Препоръчвам ви да си претеглите сместа, за да може най-точно да си я разделите на 5 блата.
  4. Изсипвате първата 1/5 от сместа върху първия лист пекарска хартия и оформяте блат с помощта на шпатулата.
    Печете всеки блат за около 12-13 минути.
    Бележка: След като извадите от фурната, блатовете ще са изключително меки, затова внимателно ги пренесете ги заедно с хартията за печене върху решетка и изчакайте да изстинат напълно.
  5. След като първият блат е изстинал напълно, много внимателно го обърнете върху втори лист хартия (нов, не тези, на които отбелязахте кръговете ) за печене и изтегляйки леко от края, отлепете хартията, върху която е печен блата.
    Повторете това с останалите 4 блата.

Връщаме се към крема, който трябва вече да е изстинал, за да го завършим:

*Много е важно кремът да е напълно изстинал, а маслото да е на стайна температура!

  1. Разбивате мекото масло на крем заедно с ванилията.
  2. Добавяте му нишестения крем и отново разбивате.
  3. Накрая прибавяте и ликьора и разбивате за 30 сек – минута до получаване на пухкав крем.
    Оставяте настрана.
    Бележка: Отново ви препоръчвам да си претеглите крема, защото ще ни трябват 4 равни части.

Сглобяване на тортата:

  1. Редите блат и след това го мажете с крема.
    Така ще имате 5 блата, между които сте измазали 4 дози крем.
  2. Смесваме желето и рома в купичка и разбърквате.
  3. Върху най-горния блат, преди да намажете с крем, намазвате желето с рома. Прибираме тортата в хладилник за около час.
  4. Когато тортата е престояла вече час, в отделна купичка смесете захарта, водата, нишестето и меда и разбърквайте добре.
    Бележка: Ако сместа е прекалено гъста, може да загреете леко в микровълнова за 5-6 секунди.
    Изливате върху тортата като оставяте да се стече отстрани.
  5. Докато не е стегнала заливката, с ръка полепвате страните с филирани бадеми.
    Оставяте настрана, за да приготвите шоколада.
  6. Разтопявате шоколада на водна баня или в микровълнова и оформяте спирала върху тортата.
    След това с клечка за зъби правите шарки от центъра към външната част на тортата и обратно.
  7. Приберете в хладилник за няколко часа.

Да ви е сладко!

До нови срещи! 🙂


ВИЖТЕ ОЩЕ:


Последвайте ме за повече кулинарно вдъхновение в ➡️ Instagram и ➡️ Facebook
Aко тази публикация ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си 🙂

One Reply to “Унгарска Естерхази Торта”

  • Все се каня да я приготвя и аз тази торта и все си търся повод:).Твоята е много красива, Ели!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *