fbpx

Cakeandpancake

Place for Food and Travel

ВЕЛИКДЕНСКИ КОЗУНАК СЪС СУШЕНИ ЧЕРЕШИ

Великденските козунаци по традиционна рецепта за мен са като малката черна рокля – никога няма да излязат от мода или да омръзнат. Класиката понякога е за предпочитане, колкото и да обичам да експериментирам. И ако ще правя промени, ще е нещо малко в рецептата или съставките, за да постигна по-наситен вкус. Тази година съм приготвила няколко козунака като всички те имат еднаква “основна рецепта”, която променям по малко. Когато започнах да приготвям козунаци преди няколко години, се фокусирах върху една рецепта, за да ми е по-лесно да разбера къде греша. Започнах да променям по едно нещо и наблюдавах тестото и финалния вариант. Така най-лесно се учи и ако тазгодишната извънредна ситуация е събудила желание у вас сами да омесите козунаците си, препоръчвам ви да започнете по такъв начин. В тази публикация, озаглавена “Проектът Козунак“, съм описала някои от тънкостите и спънките, които срещнах и какво направих, за да ги избегна. Днешната рецепта е малко по-различна, НО основните правила са същите. За плънка използвах продукти от родната ни земя, благодарение на StrumaFruit. И ще ви кажа защо.

Предполагам, че на всеки от вас се е случвало да си купува цитрусови корички и когато отвори пакетчето, се вижда колко са изсъхнали и твърди. Е как да ги сложа в козунака, който приготвям с такова желание? Искам всички продукти да са свежи и с необходимото качество, за да ги използвам. В случая се спрях на български продукт и съм доволна от избора си. Не само, че в момента всички родни производители имат нужда от нашата помощ като потребители, за да запазят бизнеса си, но и защото качеството на продукцията е на необходимото ниво, което искам. Още по-хубавото е, че имат доставка, която се изпълнява за няколко дни. Сега обратно към рецептата …

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

  1. Активирате маята в топлата вода заедно с 1 с.л. брашно и 1 с.л. захар. Оставяте настрана за около 10тина минути.
  2. В отделна купа разбивате яйцата със захарта до пухкав крем.
  3. Добавяте заквасената сметана и маята и отново разбивате за около минута.
  4. Прибавяте кората от портокал и лимон.
  5. Започвате да прибавяте брашното и омесвате меко тесто. Трябва да е лъскаво и гладко.
  6. Разтопявате маслото и го смесвате с олиото. На части го прибавяте към тестото и доомесвате, докато цялата мазнина се поеме. Ще познаете кога е готово, когато не ви лепне по ръцете, докато го месите.
    НЕ прибавяйте допълнително брашно или мазнина!
    Оставяте да втаса в купа, намазана с олио, за около 2 часа, докато удвои обема си.
    Когато това стане, премесвате отново и оставяте за още около час да втаса повторно.
  7. Приготвяте си продълговата форма за печене. Застилате тавата с хартия за печене.
  8. ОФОРМЯНЕ НА КОЗУНАКА:
    В купичка смесвате сушените плодове от двете пакетчета.
    Разделяте тестото на две равни части.
    Изсипвате върху плота и с ръце разстилате на кора всяка от частите. Отгоре поръсвате със сушените плодове по равно и навивате на руло.
    Плетката на този е възможно най-лесната – усукавате двете рула. Пренасяте в тавата и оставяте да втаса отново във формата (в зависимост от топлината в стаята, може да отнеме до около час).
  9. Включвате фурната да загрява на 180С.
    В купичка смесвате 1 с.л. олио, жълтъка и 1 с.л. мляко. Намазвате козунака отгоре и поръсвате с тези допълнителни 3 с.л. захар.
    Печете около 10 минути БЕЗ вентилатор и покривате с алуминиево фолио, за да не ви загори отгоре и намалявате фурната на 160С.
    Печете още около 20-25 минути.

Да ви е сладко!

StrumaFruit

Възползвайте се от 10% отстъпка при поръчки от сайта на Struma Fruit САМО с КОД ELI10 :
➡️ Онлайн магазин StrumaFruit

Последвайте ме за повече кулинарно вдъхновение в ➡️ Instagram и ➡️ Facebook
А ако тази публикация ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си 🙂


ПРЕДЛАГАМ ВИ ОЩЕ ЕДНА ИДЕЯ ЗА ВЕЛИКДЕНСКИ КОЗУНАК, НО ПОД ФОРМАТА НА МЪФИНИ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *