fbpx

Cakeandpancake

Place for Food and Travel

НАПОЛЕОНКИ

Когато търсих каква е историята на този десерт, с изненада открих, че той е добре познат не само у нас! Представяте ли си, че този път не ние сме открили “топлата вода”?! 🙀 Аз определено бях много озадачена 🙂 Наполеонките във всичките им разновидности са популярни както в България, така и в други Европейски страни. За последно опитах унгарската му версия, докато бяхме в Будапеща. Десертът там носи името “Creme” и малко се различава от познатите ни Наполеонки, но от толкова отдавна не бях опитвала нашите, че дори не усетих разликата, докато не потърсих рецептите. На някои места преди да се залее основата от бутер тесто с крем, към него се прибавя разбита сладкарска сметана. Така направих и аз моите Наполеонки и ще се радвам да споделите мнение дали са ви допаднали.

Необходими продукти:

  • 1 малка опаковка бутер тесто (400г.) (Размразено);
  • 120 г. бяла захар (може и с кокосова, но кремът няма да е беличък);
  • 1 бурбонска ванилова захар;
  • 120 г. нишесте;
  • 3 1/2 ч.ч. прясно мляко;
  • 30 г. сладкарска сметана (използвах на растителна основа);
  • 5 яйца;

Начин на приготвяне:

Включвате фурната да загрява на 200С.

  1. Разделяте бутер тестото на два еднакви правоъгълника (също толкова голяма тавичка трябва да си приготвите).
  2. Застилате голяма тава за печене с хартия за печене.
  3. С вилица надупчвате бутер тестото и печете първия лист до златисто (както е описано на опаковката).
    1. Когато е готов, го притискате от горната страна с друга тава (сплесквате го), махате тавата и оставяте да изстине.
    2. Повтаряте същото с втория лист бутер тесто, НО след като го смачкате, докато е още топъл, внимателно разрежете на равни правоъгълници.
  4. Приготвяте крема като в дълбока купа смесите нишестето, жълтъците от яйцата и 5-6 с.л. от млякото. Разбърквате с вилица.
  5. В касерола с дебело дъно загрявате млякото до кипване (не трябва да кипва преди да сте прибавили жълтъците) и внимателно и на тънка струя, при непрекъснато бъркане, прибавяте жълтъците с нишестето.
    1. Намалявате силата на огъня и продължавате да бъркате, докато ви омалеят ръцете и кремът се сгъсти. Сместа ще заври и внимавайте да не загори отдолу!
    2. Когато кремът се сгъсти, махате от огъня и прехвърляте в друга купа, за да изстине по-бързо и да не загори по дъното, докато изстива. (Въпреки че ще го махнете от огъня, дъното на касеролата все още ще е горещо)
  6. В друга купа разбивате белтъците със захарите до твърди върхове.
  7. Когато сместа с нишестето и млякото е изстинала, внимателно разбърквате с шпатула разбитите белтъци към нея.
  8. В друга купа разбийте сметаната до твърди върхове и прибавете и нея към сместа.
  9. Сглобяване: На дъното на тавичка поставете първия лист бутер тесто (този, който е цял и ненарязан). Трябва да покрива дъното, колкото се може по-точно.
    Излейте сместа върху основата и заравнете.
    Отгоре подредете разрязаните еднакви правоъгълници и леко ги притиснете в сместа.
    Приберете в хладилник за една нощ, за да стегне.

Сервирайте поръсен с пудра захар и свежи сезонни плодове.

Да ви е сладко!


ВИЖТЕ ОЩЕ:


Последвайте ме за повече кулинарно вдъхновение в ➡️ Instagram и ➡️ Facebook
А ако тази публикация ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си 🙂

4 Replies to “НАПОЛЕОНКИ”

  • Произходът на много ястия е доста трудна задача. Толкова са преплетени кухните по света, което е свързано с историческите факти, че е трудно да откриеш кой и къде е измислил нещо. Любопитна съм обаче защо са наречени така тези наполеонки? :). Поздрави, Ели!

    • Произходът на сладкишът Наполеон не е доказан, но оригиналният сладкиш се казва Милфьой или Mille-feuille на фрески, за това по принцип се смята , че произходът е френски. В превод означава “хиляди листа”, визирайки многопластовото тесто, от което се прави. Има доста информация в гугъл за различните му варианти, но аз лично намирам показаната рецепта за отлична. Благодаря за споделянето!

      • Радвам се, че ви допада 🙂 Благодаря за споделената информация 🙂

    • Кате, не съм се замисляла наистина откъде идва името “наполеонка”, но ще потърся да видя какво ще излезе :))
      Прегръдки! 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *