fbpx

Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

НЕ ПРОСТО ТОРТА. ТОРТАТА!

Не мога да се похваля с много приготвени торти в живота си, защото въпреки че уплътнявам свободното си време с кулинария, тук-там някоя и друга снимка, торти готвя само, когато има повод. Вярно, че дори и това, че слънцето изгрява сутрин би могло да мине за достатъчно солиден “повод” за торта, но нека сега се върнем в реалния живот, където денонощието е само 24 часа, а да си признаем, тортите изискват време. Особено тези, които са дяволски вкусни! А днешният невероятно вкусен, супер красив и неустоим десерт, който задължително трябва да си приготвиш, дори и ако денонощието е 12 часа, е вдъхновен от Людмила Слокоски и няколкото останали круши от нашата градина 🙂 Промених малко пропорциите на продуктите, така че ако искате да видите рецептата в оригинал, надникнете в нейния блог.

Необходими продукти*:

*Продуктите са за една голяма торта 30см с 3 блата.


За блатовете:

  • 420 г. пшенично брашно;
  • 300 г. захар (в рецептата на Людмила са 600, но аз намалих количеството наполовина и беше достатъчно сладка);
  • 180 г. неподсладено готварско какао;
  • 3 ч.л. сода;
  • 3 яйца;
  • 460 мл. прясно мляко;
  • 5-6 с.л. лимонов сок;
  • 200 мл. разтопено и охладено масло;
  • 250 мл. горещо кафе;

За шоколадовия ганаш:

  • 200 г. черен шоколад мин. 70% какао;
  • 130 мл. сладкарска сметана, 35% масленост;

Орехов крокан:

  • 100 г. захар;
  • 1/2 ч.ч. изчистени сурови орехи;

За крема:

  • 600 мл. прясно мляко;
  • 1 шушулка ванилия;
  • 5 жълтъка;
  • 5 с.л. захар;
  • 5 с.л. царевично нишесте;
  • 100 г. студено масло, нарязано на кубчета;
  • 200 мл. сладкарска сметана, 35% масленост;

Допълнително:

  • 3-4 круши (по-зелени за предпочитане);
  • 1 ч.ч. бяло вино;
  • 3-4 с.л. захар;
  • 1-2 бр. завздовиден анасон;
  • Щипка индийско орехче;
  • Щипка карамфил;
  • 1 ч.ч. прясно изцеден портокалов сок;
  • Сок от половин лимон;

Начин на приготвяне:

Приготвяне на крушите:

  1. Измивате и обелвате крушите.
  2. В малка тенджерка или касерола изсипете виното, сока от лимон и портокал, захарта, подправките и сложете крушите изправени една до друга. Долейте вода, колкото течността да стигне почти до горната част на крушите.
  3. Сложете на среден огън и оставете да заври. Гответе за около 10тина минути или до леко омекване. Не трябва да са прекалено меки, за да могат да стоят изправени.
  4. Когато са готови, извадете от тенджерката и оставете настрани да изстинат.

Приготвяне на блатовете:

Пригответе си форма за печене и 3 еднакви кръга от хартия за печене с големина дъното на формата.
Включете фурната да загрява на 180С.

  1. В дълбока купа смесвате всички сухи продукти.
  2. В друга купа смесвате всички мокри продукти без горещото кафе.
  3. Изсипвате мокрите продукти (без кафето) при сухите и разбивате до хомогенизиране.
  4. Накрая на части прибавяте кафето и отново разбивате до еднородна смес.
  5. Измерете количеството смес и мислено разделете на 3.
  6. Печете всяка част без вентилатор за около 30 минути. Проверявайте с дървено шишче за готовност.
  7. Оставете всеки блат да изстива във формата около 5 минути, а след това внимателно отделете от формата и пренесете върху решетка.
    Трябва да получите 3 еднакви по големина блата.

Приготвяне на крема:

  1. В купа разбийте жълтъците, захарта и нишестето и оставете настрана.
  2. Изсипете млякото в дълбока тенджерка.
  3. Изстържете семенцата ванилия и ги прибавете към млякото.
    Бележка: Може да приберете шушулката в буркан заедно със захар и така ще получите ванилова захар.
  4. Сложете на котлона тенджерката и загрейте млякото почти до кипване.
  5. Когато млякото е загряло достатъчно, прибавете 1 – 2 черпака на много тънка струя и при непрекъснато бъркане към жълтъчената смес.
  6. Изсипете жълтъчената смес при млякото и бъркайте непрекъснато на умерен огън до сгъстяване.
  7. Свалете от огъня и пресипете в купа, отгоре сложете маслото и покрийте с прозрачно фолио, за да не изсъхва и докато изстине напълно.
  8. Когато сглобявате тортата, разбийте сметаната на пухкав крем, прибавете й изстиналия ванилов крем и продължете да разбивате до получаване на пухкав еднороден крем.

Приготвяне на ореховия крокан:

  1. Нарежете орехите на дребни парченца и ги изсипете в тавичка, която сте застлали с хартия за печене.
  2. Карамелизирайте захарта.
  3. Залейте парченцата орехи с карамела и оставете да изстине напълно.
  4. Начупете на ръка или натрошете в хаванче на дребни парченца.

Приготвяне на шоколадовия ганаш:

  1. Нарежете шоколада на дребно.
  2. Загрейте сметаната на котлона, но без да кипва.
  3. Залейте шоколада със сметаната и оставете за около минута, а след това енергично разбъркайте до получаване на гладка смес.
  4. Оставете настрана. Трябва ганашът да се сгъсти леко и да поизстине, за да го намажете върху тортата.

Сглобяване на тортата:

  1. Поставете първия блат и измажете с половината от ваниловия крем, поръсете с орехов крокан. Повторете с втория блат.
  2. Третия блат намажете с шоколадовия ганаш, а отгоре подредете няколко от пошираните круши.
  3. Поръсете с орехов крокан.

ВИЖ ОЩЕ:


Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвайте ме за повече кулинарно вдъхновение в ➡️ Instagram и ➡️ Facebook
Aко тази публикация ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *