fbpx

Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Козунак с локум

Преди да премина към НЕВЕРОЯТНИЯ козунак с локум, който съм ви приготвила, искам да ви споделя нещо, което от скоро ми се върти в главата като досадна муха. Идеята ми е да направя игра в Instagram, с която да предизвикам всички кулинарни блогъри и готвещи хора, които снимат ястията си, да покажат прогреса си със снимка. Нещо като “преди” и “сега” с няколко години разлика. Братовчедка ми, която е един от най-големите ми “фенове” (слагам в кавички, защото самата дума не ми харесва, иначе тя е един от хората, които най-много ме подкрепя)… та, братовчедка ми каза нещо, с което съм склонна да се съглася.

А именно – единственият човек, с когото трябва да се сравняваш, е вчерашното ти “Аз”. Само така ще надграждаш и ще растеш. Ако гледаш другите, това няма да е твоят стил и индивидуален почерк, няма да има с какво да изпъкнеш и да се отличиш от тълпата. ✌️ Разбира се, всеки е добре дошъл да се включи и да покаже своя прогрес през годините, само не забравяйте да ме отбележите, за да го видя 😊 Наградата ще е гордостта от уменията, които си придобил и че не си се отказал, когато е било трудно. Ще бъде начин да си припомним колко дълъг път сме извървяли и колко много още има да учим 😊

Колкото до мен – аз съм самоука, не съм посещавала кулинарни курсове (с изключение на един за паста и френски макарони), нито съм учила в профилирано кулинарно училище. Завършила съм компютърни науки, но е важно е желанието, останалото е труд и упоритост 🙂

👩‍🍳 Сега плавно се връщам на темата за козунака с две снимки – тази в ляво, правена през 2016г и снимката в дясно, която е на днешната рецепта:

Да, гордея се с прогреса си и не мисля, че неперфектното ми представяне преди може да бъде по какъвто и да е начин повод за срам и притеснение 😊

Ако искате да се включите със снимка и да покажете на останалите вашите творения преди и сега, може да го направите в Instagram като ме отбележите.

Благодаря на МЕТРО България, че повярваха в мен и с тяхна подкрепа, днес ви поднасям тази вкусотия. По случай Великденските празници, които чукат на вратата, искаме да ви зарадваме с нещо вкусно. Всички техни празнични оферти ще откриете в каталога им ТУК. Там ще откриете всички необходими продукти за приготвяне на козунака, включително форми за печене с диаметър 20см.

Днес, драги читателю, ще ти представя един от най-пухкавите козунаци, които съм правила някога. Със своите 16 сантиметра височина и почти 10 часа втасване (общо), стана най-въздушният, ефирен и вкусен козунак! И както ви бях писала ТУК, дадох на тестото времето, което му беше необходимо, за да втаса достатъчно. Не във фурната, а на кухненския плот. Факт е, че не очаквах да втасва толкова дълго и се наложи да го пека в 03ч през нощта, но усилията, търпението и безсънието ми се отплатиха. Вижте го само! 😍😍😍

За плънка използвах локум и портокалови корички. От локума имаше допълнителна сладост, а от цитрусовите корички още по-силен и свеж аромат, идеално хармониращ с ванилията. Ако не обичате локум, заменете го с шоколадови капки, сушени плодове, стафиди, ядки или друго, което ви е по вкуса.

Видео рецептата може да видиш тук:

Ако нямам висока форма за печене?

Ако искате висок козунак, подсигурете си висока форма за печене. Но ако нямате, поставете поне два пласта хартия за печене в тавичката си от вътрешната страна (която да стърчи нагоре), за да “държи” тестото стабилно по време на втасването и печенето.

Втасването е бавно!

Този козунак втасва бавно, затова не се отчайвайте, когато след 2 часа той е увеличил обема си едва наполовина. Оставете го и му дайте необходимото време като го наблюдавате през 30мин-час. Препоръчвам ви да го започнете рано сутринта, за да го изпечете вечера преди лягане. Или го замесете вечерта, оставете за през нощта за първо втасване, на следващия ден оформете и печете. Разпределете си времето, според ангажиментите.

Козунак с локум

cakeandpancake
Най-пухкавият козунак, който може да бъде приготвен за празника! Не пропускай да опиташ!
Print Recipe
Servings 8

Пригответе си

  • Кръгла тава за печене с диаметър 20см и височина поне 10см.

Необходими продукти
  

  • 50 мл. прясно мляко
  • 27 г. прясна мая
  • 180 г. захар
  • 3 яйца
  • 200 г. заквасена сметана
  • 60 мл. олио
  • 700 г. брашно
  • 1 ч.л. ванилия
  • кората от един портокал
  • кората от един лимон
Допълнително:
  • 200 г. локум
  • 100 г. портокалови корички
За измазване отгоре преди печене:
  • 1 жълтък
  • 1 ч.л. мляко
  • 2-3 с.л. захар
  • 1/3 ч.ч. сурови орехи

Начин на приготвяне
 

Подгответе си маята – В малка купичка стоплете леко млякото и разтворете маята вътре. Прибавете 1 с.л. от брашното и 1 с.л. от захарта, разбъркайте и оставете настрана да се активира за около 10 минути.
  • В купа разбийте захарта и яйцата за няколко минути.
  • Прибавете заквасената сметана и маята към разбитите яйца и отново разбийте до хомогенна смес.
  • Добавете 1/3 от останалото брашно, кората от лимон и портокал и ванилията. Започнете да бъркате. Ще получите смес като за кекс.
  • Бавно започнете да прибавяте останалото брашно и бъркайте с приставката за тесто, докато цялото брашно не се поеме. Ако ви е по-удобно, месете с ръце на кухненския плот.
  • Започнете да прибавяте олиото по 1 с.л. – омесвате и отново прибавяте 1 с.л. Така, докато цялото олио не се поеме. Оформете на топка и сложете в намаслена купа за първо втасане до удвояване на обема*.
    Не забравяйте да покриете плътно с прозрачно фолио.
    *Може да отнеме няколко часа!
Нарежете локума на парченца и го смесете заедно с портокаловите корички в купичка.
  • След като е втасало тестото, претеглете на кантарче (при мен беше 1431г). Разделете на 2 равни части.
  • Всяка част разточете на продълговата кора, поръсете с 1/2 от плънката с локум и завийте на руло. Увийте двете кори (като мартеница) и след това завийте на от единия към другия край. (Може да използвате ваш метод за оформяне).
  • Поставете в тава да втасва като леко намажете горната част с олио. Покрийте тавата с прозрачно фолио или я сложете в плик. Оставете за второ втасване до удвояване на обема*.
    *Отново може да отнеме до няколко часа.
  • Преди печене, разбийте жълтъка и млякото в купичка и измажете козунака. Поръсете със захарта и орехите.
  • Печете на най-долното ниво във фурната в предварително загрята фурна на 170С за около 60 минути.
    АКО започне да се изпича отгоре по-бързо, покрийте не плътно с алуминиево фолио.
  • Оставете да изстине напълно преди да разрежете (знам, че това може да е трудно, но трябва! 🙂 )
Keyword Великден, Козунак, Локум, Прясна мая

ВИЖ ОЩЕ:

Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвайте ме за повече кулинарно вдъхновение в ➡️ Instagram и ➡️ Facebook
Aко тази публикация ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating