fbpx

Cakeandpancake

Place for Food and Travel

ЯПОНСКА CASTELLA

Castella е популярен Японски десерт, който се продава из улиците на Япония, както се продават нашите банички на всеки ъгъл. Всъщност корените на десерта не са Японски, а Португалски. През 16ти век португалски търговци, пристигнали в Япония и донесли със себе си Кастела. По това време единственото голямо пристанище, което можело да да приеме международни пратки, било Нагасаки. затова и Кастела се свързва с този град.
Това бил скъп десерт, който не всеки можел да си позволи и това било така, заради високата цена на захарта.

Вече има много разновидности на този десерт, въпреки че оригиналната рецепта включва само 4 продукта. Сега може да се срещне с добавка матча, шоколад, сладолед и др.

Източник: тук

Необходими продукти:

  • 6 яйца на стайна температура;
  • 200 гр. бяла захар;
  • 200 гр. брашно;
  • 80 мл. мед;
  • 2 1/2 с.л. вода;

Допълнително:

  • 1 с.л. мед;
  • 1/2 с.л. вода;

Начин на приготвяне:

  1. Подготвяте си тавичката, в която ще печем като я намазваме с олио и слагаме хартия за печене по стените и дъното.
  2. Пресяваме брашното 2 пъти!;
  3. Разбиваме яйцата със захарта на максимална скорост за 5 минути; Те ще увеличат обема си около 4 пъти;
  4. В отделна купичка смесваме меда и водата и разбъркваме добре;
  5. Добавяме водата с меда на много тънка струя към яйцата, бъркайки на 2ра скорост (т.е. не най-ниска, а малко по-силна);
  6. Добавяме брашното на 3 пъти през 30 секунди, бъркайки отново на 2ра скорост. След 3тата доза брашно, бъркаме още 1 минута (не повече!).
  7. Изсипваме във формата и удряме дъното няколко пъти, за да излязат мехурчетата с въздух.
  8. Печем 40 – 45 минути. Докато се пече подготвяме прозрачно фолио за опаковане.
  9. Изваждаме от фурната, махаме хартията за печене и още ДОКАТО Е ГОРЕЩ, завиваме плътно в прозрачното фолио. Оставяме настрани върху дъска, докато изстине напълно. Аз оставих моя цяла нощ на плота.
  10. Когато е напълно изстинал, внимателно махаме фолиото като оставяме дъното да бъде горната част.
  11. Разбъркваме допълнителните 1 с.л. мед и 1/2 с.л. вода в чашка и с тази смес намазваме горната част на десерта.
  12. Режем на парчета с остър нож.

Да ви е сладко!

Може да съхранявате за по-дълго в плътнозатворена кутия.

На много места ще видите, че се изрязват двете изпечени (по-тъмни) страни по дължина на десерта. Не намерих информация дали това е традиционното поднасяне, но определено и двата начина са красиви (Изрязани – снимката горе и преди това – снимката по-долу):


ВИЖТЕ ОЩЕ:


Последвайте ме за повече кулинарно вдъхновение в ➡️ Instagram и ➡️ Facebook
А ако тази публикация ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *